Nuestra carta

Snacks
Tosta de arroz negro, mango, sardina ahumada y yogurt al comino
2 unidades
11,00 €
Tartar de atún rojo Balfegó, salsa ponzu y hoja de shisho
2 unidades
11,00 €
Bikini de ternera con trompetas de la muerte
11,60 €
Ostra rizada con granizado de vermut blanco, granny smith y pepino
9,50 €
Ostra rizada al bloody Mary de kimchi
2 unidades
9,50 €

Clásicos
Ensalada de burrata con tomates cherry, maíz tostado y albahaca
Berenjena asada y frita con curry de verduras y queso Cebreiro
Hummus de garbanzos con pulpo, papada de cerdo y encurtidos
Espuma de patata trufada con huevo frito, setas y papada de cerdo
Tataky de atún rojo Balfegó y salsa ponzu
Sashimi de caballa, salsa de tamarindo y «recado negro», kiwi, rábano y aguacate
17,50 €
Salmonete, berenjena asada, kale, shitake y caldo de boletus
25,00 €
Parpatana de atún rojo Balfegó a la brasa
Steak tartar de solomillo a cuchillo y ahumado
Cordero desmigado con calabaza, yogurt y crujiente de maíz
20,00 €
Canelón de cerdo con bechamel de coco y curry, mango y setas
Terrina de porco celta y ensalada citrica
24,00 €

Postres
Ganache de chocolate blanco y yuzu con helado de frutos rojos
Tarta de queso, cremosa e intensa
Torrija a la crema de orujo con helado de vainilla
Bizcocho de zanahoria especiado, caqui, helado de yogur y sopa cítrica
7,50 €